吃素能预防冠心病,这可不一定还得看你具

以往的研究提示，以植物性食物为基础的饮食——也就是俗称的“吃素”，可以预防冠心病。然而，一项新的研究表明，为了减少冠心病的风险，仅仅吃素是不够的，还得看你具体吃的是哪类素食！

研究人员通过对超过20万成人进行2年的随访后发现，以素食为主且富含全谷物、水果、蔬菜、坚果和豆类的饮食与相对较低的冠心病风险相关，而富含精制谷物和含糖饮料等的素食饮食则对冠心病有不利影响。他们的发现发表在7月17日的《美国心脏病学会杂志》（JAmCollCardiol;70:）上。

主要作者，哈佛公共卫生学院的AmbikaSatija博士和同事们创建了植物性饮食指数（PDI），健康的植物性食物（谷物、水果蔬菜、坚果、豆类、植物油、茶/咖啡）被赋予正分（健康植物性饮食指数，hPDI），不太健康的植物性食物（果汁、精制谷物、土豆、含糖饮料、糖果、甜点）和动物性食物（动物脂肪、冰淇淋、肉和其他的动物类食物）被赋予负分（不健康植物性饮食指数，uPDI）。PDI和hPDI较高者包括老年人、经常进行体力活动、更瘦的和较少吸烟的人，而年轻人、缺乏体力活动、吸烟者的uPDI较高。

在人-年的随访过程中，共记录了例冠心病病例。在对相关协变量进行全面调整后，PDI与冠心病风险呈负相关（HR0.92，P=0.）；hPDI与冠心病风险的负相关性更强，可降低25%冠心病风险（HR0.75，P＜0.）；uPDI则与冠心病风险升高32%相关（HR1.32，P＜0.）。

Satija博士指出：“仅仅吃素或者吃更多的植物性食物并不一定意味着健康的饮食，关键要看你所吃食物的质量。吃更多全谷物而不是精制谷物，吃水果而不是喝果汁等，才是正确的饮食方向。”“同时，对于那些想提高饮食质量，却又难以接受纯素食的人来说，这个研究结果是个好消息，因为即使仅仅是每天减少两份动物食品的摄入，也能降低冠心病的风险。”

在文章的同期述评中，作者指出了更健康的饮食对医疗费用的潜在影响。例如，如果广泛采用植物性饮食，有可能将高血压的发病率降低到目前比例的25%，这就可以节省近30%的医疗保险预算。

本文由扈妍根据JAmCollCardiol文章及Medscape网站编译