一、辣椒的营养价值：
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
每百克辣椒维生素C含量高达毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。
二、辣椒可以防治糖尿病的相关研究：
据牙买加杂志报道，辣椒可以治疗糖尿病。牙买加科学家查明，赋予辣椒以辣味的辣椒素能显着降低血糖水平。尽管在牙买加传统医学中辣椒一直被用来治疗糖尿病，
他们的研究表明，在糖作用后两个小时，服用辣椒素的狗的血糖水平明显低于未服用辣椒素的实验狗的血糖水平。服用辣椒素两个半小时后测得的狗胰岛素含量，同样也高一些。目前，研究人员尚不清楚辣椒素是如何影响胰岛素的含量的。
他们推测，可能是辣椒素提高了胃下胰腺胰岛素的分泌量，也有可能是它延缓了机体中负责葡萄糖代谢的激素受到的破坏。现在，辣椒素已用来治疗糖尿病的并发症，即用来恢复在所谓糖尿病神经（系）病中受损的神经。
三、糖尿病人可以吃辣椒吗？
辣椒所含的营养成份有：维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。
虽然其中有糖的成份，但是含量小的很，糖尿病人吃辣椒是没问题的。
四、糖尿病肾病患者不能吃辣椒：
虽然辣椒内含有丰富的营养，如维生素丙、胡萝卜素（维生素甲的前身）、铁、磷等，这些东西对人体的健康都有很大好处，它的刺激性太强，有引起或加重肾脏病、高血压、胃炎、便秘及皮肤生疖疮等，因此，对于那些已经出现并发症的患者而言，辣椒绝对不能碰。
五、糖尿病人吃辣椒的好处：
1、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素c，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素c的青椒，对缓解病情有一定作用。
2、改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素e，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
3、健胃助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素e2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
4、强健肌肉
美国南卡罗来纳大学的研究者们认为，辣椒中的姜黄色素能帮助肌肉在大量运动后恢复正常。因此，在进行大量运动前可以吃些辣椒。如果你不习惯吃辣，可以试着把辣椒掺在面包里。
5、让思维敏捷
美国加州大学的一项研究发现，辣椒中的姜黄色素还能帮助大脑进行“大扫除”，从而有效防止老年痴呆的发生。为了身体健康，做饭时在米饭或豆制品上洒点辣椒粉或咖喱粉吧。
6、有利于减肥
英国营养学杂志的一项研究发现，吃饭时加两勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪量都要少得多。如果你不能吃辣的，可以试着从早餐开始吃一点点辣椒酱。
7、使人心情愉快
美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。如果你想让自己心情好一些，不妨试着在沙拉或汤里加点辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。
六、缓解辣味的方法：
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。事实上使辣椒降低辣味的最快办法是加点醋进去而且这样还可以少上火。
但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
因此，糖尿病人是可以吃辣椒的，糖友不妨在食欲不好的时候吃点辣椒。
张先生一辈子特别喜欢吃辣椒，几乎顿顿饭都离不了，别人辣的难以下口，他吃起来才觉得过瘾。可在上一周的体检中张先生发现空腹血糖升高，随后经进一步检查证实，张先生的空腹血糖、餐后2小时血糖都超过了糖尿病的诊断标准，表明他患上了糖尿病。干预糖尿病最基础的措施就是要控制饮食，对爱吃辣椒的张先生来说，产生了一系列的问题和担心。
张先生：血糖升高和平时爱吃辣椒有关系吗？
医生：糖尿病的发生虽然和吃有很大的关系，但并不是吃了什么引起的，吃的不合理才是根本原因。比如正常情况下，即使是直接吃了糖，在速吸收入血血糖升高的同时，胰岛细胞会立即分泌大量的胰岛素在调控血糖，使之始终处于正常范围内。
但如果这种状况持续存在，胰岛细胞长期处于超负荷分泌中，长此以往将受到损伤，对高血糖的反应能力下降，不能及时分泌出需要量的胰岛素，便引起了血糖的升高。而辣椒中含有的碳水合物机少，进食后对血糖的影响极小，可以说不会刺激胰岛细胞的分泌功能产生影响，因此与糖尿病的发生没什么关系。
张先生：血糖高和有糖尿病的人如果吃辣椒对控制血糖有影响吗？
医生：首先可以肯定地说，有糖尿病的人没有什么不能吃的，只是要看会吃不会吃。比如很多有糖尿病的见了红薯会躲的远远的，其实红薯是非常好的主食替代品，不仅糖量比米面少一半，而且所含有的膳食纤维却比米面等多好几倍，所以有糖尿病的人用红薯作为主食的替代和补充是非常好的措施。辣椒也是一样，甚至有很多研究发生，辣椒的主要成分辣椒素虽然不会影响胰岛细胞分泌胰岛素的功能，但却在促进胰岛素的利用、减轻消除胰岛素方面能起到一定的作用，因此吃辣椒有助于控制血糖的。
但是，辣椒素促进胰岛素利用的作用呈现的是抛物线的态势，也就是说辣椒素摄入过量后这种促进作用下降，反而会降低餐后胰岛素的增加量以及增加机体对血糖的消耗，使这一过程失去动态平衡加重对胰岛细胞的损伤，因此血糖高及有糖尿病的人应当控制辣椒素的摄入量，也就是说吃辣椒要有所节制，这样也有利于降低食欲、控制进食量。
其实，血糖高的人和有糖尿病的人适量地吃点辣椒在多方面都会有获益，比如说有利于减少盐的摄入量降低血压升高的风险，通过改善胰岛抵抗减轻体重等等。还是哪句话，血糖高的人和有糖尿病的人的没有什么不能吃的，学会合理搭配注重营养全面最重要，最简单的方法是什么也吃但又不多吃。
官渡樵夫
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